Search
Close this search box.
Colonna – Specialkaffekapsler

Colonna – specialkaffekapsler

Er kapsler for alle? Nej. Gør de det lettere at brygge kaffe og gør dig så lidt involveret i processen som muligt? Helt sikkert ja! Så er det værd at prøve og åbne op for nye kaffebrygningsmetoder, selvom du er en dryp-hvisker eller en espressomaskine derhjemme? Både ja og nej… Her er hvorfor!

Ikke to kapsler er ens

Kaffekapsler blev opfundet for over 35 år siden i Schweiz, og denne metode til at brygge kaffe udvikler sig i et meget hurtigere tempo end andre metoder, vi kender. Sandsynligvis fordi metoden er hurtig og bekvem, og selve kapselkaffemaskinen er, sammenlignet med enhver anden kaffemaskine, ikke en stor udgift.

Hovedspørgsmålet er dog kvaliteten af ​​kaffen i kapslerne. Selvfølgelig er der mange typer kapsler på markedet, men ikke alle er vores opmærksomhed værd. De, der er værd at kende til, er kapsler fyldt med specialkaffe – højkvalitetsbønner af kendt oprindelse, behandlet inden de lukkes i kapslen, hvilket betyder, at smagen måske endda matcher smagen af ​​en friskbrygget Chemex-kaffe.

Colonna Kaffekapsler

Teknologi

Kapslerne er generelt lavet af forskellige typer materialer – fra aluminium, over plast af dårlig kvalitet, genanvendelig plast af majsstivelse eller sukkerrør, til fuldt komposterbare materialer.

Hemmeligheden ved en kapsel er dog måden, hvorpå denne lille kaffe “beholder” er forseglet og selve metoden til at behandle kaffen, inden den brygges i maskinen. Denne kunst er ikke enkel, men de bedste producenter (inkl. Colonna) har mestret det til perfektion. Kaffe fra kapsler bliver ikke forældet lige så hurtigt som kaffebønner, fordi mindre end 1 % af kapselindholdet optages af ilt – resten er nitrogen, hvilket betyder, at kaffe i kapsler kan holde sig frisk i op til 12 måneder efter emballering. Kaffearomaerne forseglet i kapslen vil være rigtig rige, så længe bønnerne er af højeste kvalitet.

Selve kapselproduktionsprocessen er lidt af en teknologisk raketvidenskab (folk, der måler TDS og mineraliserer destilleret vand til kaffebrygning, bør dykke ned i dette emne 😉). Indtil videre, lad os lige kort sige, at de kværne, der er ansvarlige for at male kaffebønnerne til Colonna-kapsler, er ultrapræcise og scanner bønnerne, så de bliver jævnt malet (kunne det være en konkurrence om Kruve-sigter?). Desuden bliver bønnerne ikke varmet af friktion fra formalingen. Desuden er kaffedosen indstillet til en bestemt opskrift, så du ikke behøver at teste malingen eller forholdet mellem kaffe og vand før brygning.

Et par ord om Maxwell Colonna-Dashwood

Hvem er Maxwell Colonna-Dashwood? Navnene er de samme af en grund. Han er ejer og brænder i sit kafferisteri, Kolonne, som i øjeblikket producerer specialkapsler og kaffe af høj kvalitet. Begyndelsen var, som det plejer, lidt anderledes – dog også relateret til kaffe.

Maxwell og hans kone Lesley grundlagde et firma, der serverede kaffe ved arrangementer. De indså hurtigt, at de havde brug for et fysisk rum til at fremvise kaffe som en drik, der er fuld af smag, kompleksitet og giver nye oplevelser. Dette er, hvordan de etablerede Colonna og Small’s butik i Bath, Storbritannien, en tre gange britisk Barista Champion.

Colonna-mærket kommer fra at kombinere al Maxwells erfaring med kaffe og hans viden og passion for at skabe et kaffested. Det giver den bedste kaffe, kombineret med moderne teknologi og komfort. Maxwell siger selv, at “Kaffekultur kan være intimiderende”. Hans mål er at gøre god kaffe overkommelig og enkel for alle, ikke kun for de få udvalgte. Han har også skrevet to meget engagerende kaffebøger: “Kaffeordbogen” og “Vand til kaffe”.

Colonna – brygning og effekter i en kop

Kapselkaffen brygges ved et tryk på 19 bar – kaffemaskinen punkterer kapslen og fordeler vandet jævnt over den, hvilket hjælper med ekstraktion, som i gennemsnit tager mellem 12 til 25 sekunder. Temperaturen på vandet til brygning er i dette tilfælde normalt mellem 88 og 90 grader Celsius.

Maling af kaffe til kapsler er absolut tættest på espresso-kværnen, men efter brygning af kapselkaffe får vi ikke en espresso-lignende eller en pour-over-drik – kaffens tæthed og intensitet vil falde et sted midt imellem disse metoder.

Specialkaffekapsler

Colonna tilbyder i øjeblikket tre serier kaffe: Rare, Foundation og Discovery, samt koffeinfri kaffe og komposterbare kapsler.

  • Sjældne kaffe bønner af højeste kvalitet fra begrænset høst, og tilbyder en unik smagsoplevelse. Det er et interessant valg for alle dem, der sætter pris på at opdage nye smagsvarianter.
  • Foundation-serien er kaffe med en afbalanceret, ren og flerlags smag, lav bitterhed og behagelig syre. De skal være perfekte til begyndere kaffeelskere.
  • Discovery-serien, på den anden side er at afsløre for os udtryksfulde og mangfoldige smagsvarianter, som blandt andet skabes takket være en kombination af unikke forarbejdningsmetoder og vækststeder.

KONTROLLER NUVÆRENDE SMAG

Sjælden Kapsel Specialkaffe
Sjælden Kapsel

Colonna-kapsler er kompatible med Nespresso®-maskiner og er fremstillet af to typer materialer. De er:

  • Aluminiumkapsler der kan genbruges.
  • Komposterbare kapsler, lavet af majsstivelse, velegnet til industriel kompostering. Det betyder, at når du sorterer affald, skal du smide det i BIO-affaldsbeholderen.

“Korte” og “lange” kapsler

Colonna tilbyder “korte” og “lange” kapsler. Hvad betyder det?

  • “Kort” Kapslerne er perfekte til en intens espresso-lignende drink med en fuld krop og er designet til at tilberede 25 g kaffe.
  • “Lang” kapsler understreger de elegante og delikate noter i kaffen, i denne version kan vi tilberede 80g kaffe.

Hvis du vil have den fulde smag ud af dine kapsler, er der én ting, der er bedre at huske: Kaffemaskinekalibrering. Da kapslerne er designet til specifikke forhold mellem vand og kaffe, er det værd at følge dem. Det er her, maskinkalibreringen vil komme til nytte.

Hvordan gør man det?

  • Den anbefalede mængde af drikkevaren er 25 g for “korte” kapsler og 80 g for “lange” kapsler.
  • Forbered vægten og sæt en kop på den – nulstil tælleren.
  • Sæt kapslen i maskinen og begynd at lave kaffe, mens du holder brygknappen nede.
  • Bliv ved med at holde knappen nede, indtil den ønskede vægt af brygget er nået (25g eller 80g).
  • Slip knappen – din maskine er nu kalibreret! Næste gang du brygger, behøver du ikke holde knappen nede i hele bryggetiden.

ADVARSEL! Kalibrering kan variere afhængigt af en enhed. Inden du starter kalibreringen, skal du tage et kig i betjeningsvejledningen til din enhed. Hvilke kaffemaskiner kan kalibreres? Du skal tjekke manualen til dit udstyr omhyggeligt, men selv de grundlæggende modeller har allerede denne mulighed.

Kapsler Kaffemaskine

Hvem er det til?

Specialkapsler er bestemt ikke for alle. Dette er en måde at lave kaffe på for travle mennesker, som ikke helt føler magien ved manuel brygning med en drypper eller Chemex, men sætter pris på både høj kvalitet og bekvemmelighed. Her er der nogen, der gør alt arbejdet for dig, indstiller dosis, malemetode og tilpasser det til brygning i en kapselmaskine, så det eneste, du skal gøre, er at nyde smagen af ​​kaffe. Muligheden for at teste mange kaffer på samme tid er også en kæmpe fordel. Når du køber en pakke specialkaffe og åbner den, har du ikke andet valg end at drikke den i lang tid, så den ikke oxiderer for hurtigt og mister sine aromaer. I tilfælde af kapsler kan du vælge mange smagsvarianter og nyde kaffe fra Burundi, Guatemala, Colombia og Ecuador på én dag!

Specialkapsler kan også være det første skridt mod kaffe af højere kvalitet. Hvis du ejer en kapsel-espressomaskine, kan det være en bekvem og enkel måde at tage din kaffe til et helt nyt niveau at vælge et mærke som Colonna, der kun laver kapsler af bønner af høj kvalitet.

da_DKDA