Search
Close this search box.
Hvad Er Hvid Kaffe?

Hvad Er Hvid Kaffe?

Det ser ud til, at der hver anden uge er en ny måde at drikke kaffe på. Det er utroligt, at der bliver ved med at være nye innovationer omkring denne drik, der har eksisteret i århundreder. Men her er vi. En sådan innovation er hvid kaffe.

Hvad er hvid kaffe? Måske har du set det markedsført på hipster-kaffebarer som den seneste sundhedsmode eller den bedste måde at nå toppen af ​​koffein. Læs videre for at finde ud af, hvad denne drink egentlig handler om, og om du bør overveje at handle med din almindelige mørke kop kaffe.

Baggrunden Og Oprindelsen Af ​​Hvid Kaffe

Hvid kaffe er måske den seneste trend, men den har faktisk en lang historie med oprindelse i Mellemøsten.

Det har intet at gøre med tilsætning af blegemidler som mælk eller fløde og bør ikke forveksles med den flade hvide; i stedet refererer det til en ekstrem let stegning, som alt sammen startede i Yemen.  Så lette, at bønnerne ikke engang antager den karakteristiske mørkebrune af traditionelt brændt kaffe.

Bønnerne til denne specialkaffe er ristet ved omkring 162 C i modsætning til 232 til 248 F for standard lyse til mørke ristninger. Som følge heraf er de ekstremt hårde og skal slibes ved hjælp af specialiserede kommercielle kværne. Når den er brygget, er den resulterende kop java en bleg beige farve.

Hvad Kan Man Forvente (Smag)

Smagen af ​​hvid kaffe beskrives oftest som nøddeagtig, med en udtalt syre  og meget lav bitterhed. Disse egenskaber er afledt af den minimale stegetid.

Bønnernes naturlige sukkerarter er ikke karamelliseret, så der er ingen bitter eftersmag, og de organiske syrer, der er til stede i bønnerne, fordamper ikke, hvilket giver den stærkt sure smag.

Typisk bruges lette ristninger til at fremhæve de subtile egenskaber ved bønner med enkelt oprindelse, og denne funktion forstærkes yderligere af en ekstrem let ristning.

Valget af bønne vil have en betydelig indflydelse på det endelige produkt, og denne ristningsmetode er en fantastisk måde at opleve nuancerne i bønner fra forskellige regioner.

I Yemen, hvor drikkevaren stammer fra, blev den traditionelt serveret tilsat en krydderiblanding kendt som hawaij,  en praksis, der stadig er almindelig i mange kaffebarer i dag.

Ingefær og kardemomme er altid i centrum i denne varmende, berusende blanding, som oftest indeholder kanel, nelliker og muskatnød. 

Hawaij består oftest af spidskommen, sort peber, gurkemeje og kardemomme, men der findes adskillige variationer. Det er denne blanding, parret med bryggens nøddeagtighed, der gør hvid kaffe så lækker.

Har Den Mere Koffein End Almindelig Kaffe?

Mange butikker, der tilbyder denne blege kaffe, markedsfører den som at have meget mere koffein end mørkere stege. Mens koffeinindholdet falder lidt med stegetiden, er der ringe videnskabelig støtte for, at faldet er signifikant. 

MYTE? ofte hævder kaffebarer, at hvide kaffebønner er 50-70 % procent højere i koffeinindholdet … det sande tal er sandsynligvis tættere på 5 %.

Hvis du leder efter en meget koffeinholdig bryg, er du bedre stillet til at søge en bestemt bønne  frem for en særlig let stegning.

Er Det Bedre For Dig End Sort Kaffe?

Hvidristet kaffe markedsføres jævnligt som en sundhedseliksir takket være dens lave ristningstemperatur.  Fortalere hævder, at den lette stegning fører til en større mængde chlorogensyre, et antioxidantmolekyle, som beskytter mod hjerte-kar-sygdomme og mindsker inflammation. Det er helt sikkert rigtigt, men ikke i den grad, at det er værd at skifte fra sort kaffe, hvis man faktisk ikke nyder drinken.

Black Coffee

Hvordan Drikker Du Det?

Ironisk nok indtages denne hvidfarvede drik oftest “sort”, det vil sige uden tilsætning af mælk eller fløde. Mange fans foreslår at tilføje mandelmælk, som passer særligt godt til drikkevarens allerede nøddeagtige smagsprofil.

Hvis du er tilbøjelig til at få halsbrand eller sure opstød, kan tilsætning af mejeriprodukter være en god mulighed for at dæmpe den høje surhedsgrad, som skyldes den lette stegning. Som med al kaffe er det i høj grad en personlig beslutning , hvordan du indtager den.

Hvordan Brygger Du Hvid Kaffe?

På trods af stigende popularitet er hvid kaffe endnu ikke almindelig tilgængelig i kaffebarer, især uden for større bycentre. Heldigvis er det muligt at lave denne drik hjemme.

Den første ting du skal gøre er at købe nogle ‘hvide bønner. I dette tilfælde bliver du nødt til at lægge dine bekymringer om forældet til side og købe dem formalet , fordi din hjemmekværn ikke har en chance mod disse knapt ristede hele bønner.

De fleste eksperter anbefaler at brygge bønnerne i en espresso-stil for at få mest muligt ud af deres milde smag.

Enhver enhed, der giver en meget koncentreret bryg, som en espressomaskine, AeroPress eller moka pot er ideel.

Efter brygning kan du tilføje hawaij-krydderiblandingen til en autentisk kop eller et strejf af mandelmælk til en new-age sundhedsdrik.

AFSLUTTENDE TANKER

Så nu ved du det – hvid kaffe er faktisk ikke en type kaffedrik , det er en bønne fra Mellemøsten. 

Har du prøvet hvid kaffe? Findes den i din lokale kaffebar, eller har du prøvet at lave din egen derhjemme? Bumlede du af den ekstra koffein eller mærkede et sundhedsboost fra den ekstra klorogensyre?

Transporterede hawaij-blandingen dig til det 18. århundredes Yemen? 

Ofte Stillede Spørgsmål

Er Hvid Kaffe Dårligt For Dig?

Nej, hvid kaffe er ikke dårligt for dig. 

Den indeholder stort set alle de antioxidanter og næringsstoffer, der er indeholdt i normal kaffe, inklusive chlorogensyre, som er blevet forbundet med en reduktion af hjerte-kar-sygdomme. 

Er Hvid Kaffe Rigtig Kaffe?

Ja, hvid kaffe er rigtig kaffe – den er simpelthen blevet ristet til et meget lettere niveau end de bønner, der bruges i almindelig kaffe. 

En bemærkelsesværdig forskel: hvid kaffe bruges normalt i espresso eller andre stærkt ekstraherede kaffedrikke (såsom moka-kanden), som en måde at koncentrere smagene på. Det er derfor, du sjældent ser det i en hældning eller dryp af kaffe.

Er Hvid Kaffe Forskellig Fra Malaysisk Hvid Kaffe?

Ja, hvid kaffe er forskellig fra malaysisk hvid kaffe eller  ipoh

I Malaysia serverer de en kaffedrik, som bruger kaffebønner ristet i palmeoliemargarine; disse bønner males, brygges og serveres med sødet kondenseret mælk (meget ligesom vietnamesisk  ca phe sua neng ). Sødet kondenseret mælk bruges almindeligvis i tropiske områder på grund af dets holdbarhed sammenlignet med frisk mælk; det er også en ingrediens i  cortadito , en kaffedrik, der serveres i Cuba.

Opdag

 

Relatede Artikler

da_DKDA