Search
Close this search box.
Espressobønner Vs. Kaffebønner: Hvilken Giver Bedre Kaffe?

Espressobønner vs. kaffebønner: Hvilken giver bedre kaffe?

I din søgen efter at finjustere din smag for den perfekte kop kaffe, har du sikkert spurgt dig selv, om den type bønner, du bruger, gør en stor forskel for din kaffe.

Der er en udbredt tro på, at der er to grundlæggende typer bønner: espresso og kaffe. Så er der forskel på dem, og hvad er forskellen, hvis nogen, mellem de to?

Alle kaffebønner kommer fra de samme træer, Arabica og Robusta kaffetræer. Arabica bønner anses generelt for at være overlegne, da de har en afbalanceret smag, lavere surhedsgrad og mindre koffein end Robusta bønner. Espressobønner har en mørk ristning, mens kaffebønner kommer i alle ristningsgrader.

Derfor er alle espressobønner kaffebønner, hvorimod ikke alle kaffebønner er espressobønner.

I denne artikel vil vi se på de vigtigste forskelle mellem espresso og kaffebønner for at hjælpe dig med at vælge de bedste bønner til din kaffe.

Forskelle mellem espressobønner og kaffebønner

Begge typer kommer som nævnt fra de samme træer. Der er dog et par forskelle mellem espressobønner og kaffebønner, der påvirker den resulterende smag af dit bryg.

Sammenligning: Espresso bønner: Kaffebønner:
ristningsniveau Mørk ristning Spænder fra lys til mørke ristninger
Kop kvalitet Rige smag, let at overekstrahere Lettere smag, nemmere at arbejde med
Koffeinindhold 68 mg 170-220 mg
Bryggetemperatur 92-96 °C 91-98 °C
Malestørrelse Ultrafint malet Groft malet for bedre smag
Naturlige olier Højt indhold af naturlige olier (bedste crema) Mindre olieagtig
Aroma Intens, nøddeagtig, chokoladeagtig Mildere aroma, græsagtige, jordagtige toner

Nu hvor du ved om de vigtigste forskelle, lad os se nærmere på disse forskelle.

Ristningprocessen

Den første store forskel er ristningsprocessen mellem normale kaffebønner og espressobønner.

Espressobønner ristes i kortere perioder under højere tryk end kaffebønner, hvilket resulterer i en mørkere farve og mere intens smag.

Dette betyder også, at en kop kaffe lavet af mørkt ristede bønner vil være stærkere end den der er lavet med lysristede bønner.

Så hvis du kan lide din kaffe stærk og sød, er espressobønner det bedre valg for dig. Disse ristninger indeholder typisk mindre koffein end lysristede kaffer, så du får en mere blød buzz, når du drikker espresso-baserede drikke.

Espresso Beans Vs Coffee Beans
Espressobønner Til Venstre. Alm “Kaffebønner” Til Højre

Det betyder dog ikke, at mørke ristede bønner kun er gode til at lave espresso. Du kan stadig få en god kop kaffe fra mørke ristede bønner, men smagen bliver ikke så nuanceret.

En ting at huske er, at jo mørkere ristningen er, jo mindre syre vil en kop kaffe have. Grønne kaffebønner har meget syre, og jo mere de rister, jo mindre surt bliver det.

Kop kvalitet

Det samme gælder for andre faktorer relateret til dit bryg, herunder kvalitet og krop. Mørkristet kaffe har en tendens til at have stærkere smag sammenlignet med lysristet kaffe, som er mere subtil i smagen.

Kopkvaliteten bestemmes af faktorer som smag, krop, eftersmag og aroma. Derfor, hvis du leder efter en rigere smag med dristige aromaer og en intens finish, tilbyder espressobønner den bedste kop kaffe.

Der kan dog være for meget af det gode, så sørg for at bruge færre bønner til at lave din almindelige kop kaffe (mere om dette senere).

Det høje koffeinindhold i mørkristede bønner betyder, at det er meget nemt at få en overekstraheret bryg, der vil være bitter og syrlig, hvilket resulterer i en syrlig smag.

Koffeinindhold

En af de største misforståelser blandt ivrige kaffeforbrugere er, at espresso har et højere koffeinindhold end en kop kaffe. Dette er ikke tilfældet, da espresso kaffe har en lavere koffeinindhold end din sædvanlige kop kaffe.

Espresso indeholder omkring 68 mg koffein pr. shot (1 oz eller 0,03 l), hvorimod en almindelig kop kaffe indeholder ca. 170-220 mg pr. portion (1 kop eller 0,24 l) afhængigt af bryggeteknikken.

Brygning Af Espressoshots.
Espressobønner Vs. Kaffebønner: Hvilken Giver Bedre Kaffe? 8

Hvis du er følsom over for koffein eller blot ønsker en mindre intens buzz, er espressobønner vejen at gå.

Bryggeteknikken

Espressobønner er meget følsomme over for højtryksvand, så det anbefales ikke at male dem groft, da dette vil beskadige eller knække frøene.

Som et resultat er espressobønner bedst lavet med en espressomaskine, der producerer 60 lbs (27,22 kg) tryk pr. kvadrattomme ved omkring 198℉ (92°C) eller højere.

Denne metode giver dig mulighed for at udvinde koffein og smag hurtigt, med mørkristede bønner som den mest velegnede til denne teknik.

Almindelige kaffebønner klarer sig ikke under så høje tryk, fordi dette kan føre til overekstraktion, hvilket resulterer i en bitter smag.

I stedet laves kaffebønner bedst med drypmetoden, som går ud på at hælde kogende vand gennem den malede kaffe ved omkring 195℉ (91 °C).

Chemex Adding Water
Espressobønner Vs. Kaffebønner: Hvilken Giver Bedre Kaffe? 9

Denne måde at brygge på giver dig mulighed for at udtrække smag, koffein og olier langsomt for en smagfuld kop joe, der ikke er for hård eller bitter.

Rig på naturlige olier

Et af kendetegnene ved en ordentlig espresso er den crema, den efterlader på toppen af ​​din kop. Dette er forårsaget af naturlige olier i espresso, som ikke er til stede i almindelige bryg.

Espressobønner er rige på naturlige olier, hvilket er tydeligt ved deres olieagtige glans.

Din almindelige kop joe indeholder ikke crema, da kaffebønner ikke er rige på naturlige olier og ikke brygges under pres.

Selvom disse olier ikke påvirker din kops smag, bidrager de til en rig og cremet tekstur, som hjælper med at skabe den smukke crema oven på din espresso.

Friskbrygget Espresso.
Espressobønner Vs. Kaffebønner: Hvilken Giver Bedre Kaffe? 10

Som sådan, hvis dine espressobønner ikke skaber en crema, er chancerne for, at de ikke er rige på olier, eller at de ikke er friske.

Male

Espressobønner plejer at være ultrafint formalet, hvilket er grunden til, at de er meget følsomme over for varme.

Som et resultat, kværn ASAP, før du begynder at lave din espresso shot og brug kun en gratkværn. Hvis dine bønner er blevet malet groft, eller hvis partiklerne er for store, får du ikke den fulde smag fra dine shots.

En Fin Malet Kaffestørrelse, Der Bruges Til At Brygge Espressokaffe.
Kværnstørrelse Brugt Til Espressobrygning

Til gengæld skal du ikke male dine almindelige kaffebønner for fint.

Hvis partiklerne er for små, vil de blive overekstraheret og ende i din kop som en ubehagelig rest.

Det er bedst at bruge en medium formaling til almindelige bryg, så vandet let kan passere gennem det under brygningsprocessen.

Aroma

Ekspertbaristaer vil fortælle dig, at den bedste måde at bedømme dine espressobønner på er ud fra deres aroma.

Kaffeelskere, der arbejder med mørkristede kaffebønner, hævder, at duften af ​​friskmalede espressobønner har en intens, næsten nøddeagtig eller chokoladeagtig duft, som er uforlignelig med nogen anden type bønne.

På den anden side har almindelige kaffebønner en mildere aroma, der beskrives som græsklædte eller jordagtige. Dette giver mening, da mørkristede bønner typisk er mere smagfulde end lettere ristede varianter.

Mørk Ristede Kaffebønner.
Espressobønner Vs. Kaffebønner: Hvilken Giver Bedre Kaffe? 11

Med dette i tankerne, hvis du ikke lugter nogen tydelig duft, når du maler dine espressobønner, er chancerne for, at de er en forkert ristning, som vil påvirke smagen af ​​dine espresso shots.

Kan du bruge espressobønner til at lave almindelig kaffe?

Da vi har fastslået, at den største forskel mellem espressobønner og kaffebønner er i tilberedningsprocessen, kan du så bruge espressobønner til at lave en typisk kop kaffe?

Du kan bruge espressobønner til at lave almindelig kaffe. Faktisk bruger mange mennesker espressoens mørkristede bønner til deres morgenkop kaffe. Kværn dine espressobønner på samme måde, som du ville gøre til en almindelig bryg, og tilsæt kogt vand til dem, eller lave en Americano ved at blande varmt vand med espressoshots.

Americano Kaffe.
Espressobønner Vs. Kaffebønner: Hvilken Giver Bedre Kaffe? 12

I nogle tilfælde kan det være nødvendigt at justere antallet af kaffegrums afhængigt af deres størrelse. Det kan du gøre ved at tilføje flere bønner til din kop, hvis de bliver for svage, eller ved at justere grovheden af ​​din maling.

Prøv desuden med den mængde vand, du bruger, for at sikre, at du ikke går på kompromis med smagen.

Vær dog advaret om, at nogle espressobønner kun er lavet til espresso og vil ende med at give et bittert bryg, hvis de bruges i almindelig kaffe.

Forskelle mellem Arabica og Robusta bønner

Begreberne Arabica og Robusta bliver ofte kastet rundt i samtaler om kaffebønner, men hvad betyder det helt præcist?

Arabica anses for at være en af ​​de overlegne kaffevarianter. Den har en jordagtig smag, der kan beskrives som delikat eller sød, men alligevel potent.

Robusta er billigere end Arabica, fordi de har tendens til at være hårdere planter.

Imidlertid beskrives de typisk som at smage mere bittert end Arabica på grund af deres hårdere vækstbetingelser.

De kan også skabe en overskydende mængde koffein, hvilket er grunden til, at det ofte blandes med Arabica, når man laver kaffe med maskiner eller til kommercielle formål.

Du kan finde Arabica bønner i de fleste blandinger af høj kvalitet, men instant kaffe producenter foretrækker Robusta bønner. Som sådan, hvis du handler om kvalitet, anbefaler jeg at gå efter et mærke, der er kendt for sine samlinger af Arabica-bønner.

Sidste tanker

Espressobønner tager kortere tid at brygge og giver dig en mere robust smag, der kan beskrives som rig eller fed. På den anden side skal kaffebønner males mere groft og give mulighed for lettere vandgennemstrømning under brygningsprocessen.

Du kan bruge espressobønner til at lave almindelig kaffe, men nogle mærker arbejder udelukkende med Arabica og giver en bitter smag, når de bruges i traditionel kaffe.

I sidste ende afhænger det hele af dine smagspræferencer. Jeg håber, du kunne lide denne artikel, og at den hjalp dig med at blive mere vidende om kaffebønner generelt.

Opdag

 

Relatede Artikler