Search
Close this search box.
Kopi Luwak – Er Det Den Dyreste Kaffe I Verden?

Kopi Luwak - Er Det Den Dyreste Kaffe I Verden?

I denne artikel vil jeg gå over de dyreste kaffe typer/brands i verden og bryde et par myter undervejs 🙂

Den afdøde amerikanske kaffe- og madkritiker Chris Rubin beskrev Kopi Luwak som ”Kaffen har en utrolig fylde, den er næsten sirupagtig.
Den er rig på aroma og stærk, men har en lang, fin eftersmag af chokolade. ”

Den lille asiatiske palmcivet (palme desmerdyr) blev engang betragtet som et skadedyr, men er i dag et meget efterspurgt væsen, da dets afføring skaber den såkaldte (vi kommer tilbage til det senere) dyreste kaffe i verden, også kaldet Kopi Luwak.

Palme-civet, som er en art af desertørfamilien og oprindeligt fra de tropiske skove i Asien, blev engang betragtet som en stor gener i indonesiske ydre områder. 

De små dyr plaget blandt andet. beboerne ved at kravle på bygningerne om natten og lave en masse støj. Om morgenen, da folk var vågen, var der afføring fra dem overalt, hvor folk trådte ind.

Dette ændrede sig imidlertid, da det blev konstateret, at dets afføring var en meget værdifuld vare. 

Den dyreste type kaffe i verden kommer fra afføring fra desmerdyret, hvilket pludselig gør dyret meget mere interessant.

Kopi Luwak Kaffen, som er hovedsageligt eksporteres fra Indonesien og Filippinerne, er brygget fra delvist fordøjet kaffebønner findes blandt afføringen fra palme desmerdyr. Dyret kan kun spise den kødfulde del af kaffebønnerne, og resten af ​​den ikke-fordøjelige kaffebønne ryger gennem fordøjelseskanalen, hvor den fermenteres. Mavesyren siver ind i kaffebønnerne under fordøjelsen, som behandler kaffebønnen på en meget speciel måde.

Når palme desmerdyret har fordøjet maden, samles de forarbejdede kaffebønner og rengøres meget omhyggeligt. Bagefter kan bønnerne bruges til at brygge en helt fantastisk kaffe med en unik, ikke bitter smag og en aroma, der sjældent duftede før. Resultaterne er også en af ​​de dyreste kaffebønner i verden og koster ca. 600 USD pr. Kilo.

Kopi Luwak – Er Det Den Dyreste Kaffe I Verden?

I disse dage betragtes selvfølgelig ikke palme-civet som et skadedyr, men det betyder ikke, at livet er perfekt godt for dyret. 

I stedet for at blive udryddet fanger landmænd dem og holder dem fanget i lukkede bure, hvor de bruges i forbindelse med produktionen af ​​Kopi Luwak. Derudover er der mange turister, der besøger kaffeplantagerne og ser dyrene.

De små palme desmerdyr placeres ofte under dårlige forhold i små bure, hvor de tvinges til at komme ind i deres egen urin og afføring, hvilket bestemt ikke er behageligt for dyret. Derudover fodres de ofte kun med kaffebønner for at øge produktionen af ​​Kopi Luwak-kaffe snarere end en varieret diæt, som den, de normalt spiser, når de er fri i naturen, som består af både insekter og andre små krybdyr.

Disse levevilkår har en dårlig indvirkning på de fleste palme-nitter, hvilket kan forårsage stress, sygdom og en generelt højere dødelighed.

Tvunget opdræt af palmecivetter er ikke kun dårligt for dyrene, men også for forbrugeren. Producenter af Kopi Luwak betragtes som væsentligt lavere kvalitet i modsætning til Kopi Luwak-kaffe, der findes i naturen, hvilket også kan ses på prisen. Den naturlige Kopi Luwak-kaffe sælges for op til USD800 per kilo.

En stor del af det, der gør Kopi Luwak smag så unik, er håndfladenes meget udvalgte kaffebønner. Når den bliver fri i naturen, spiser den kun de allerbedste bønner, og det er netop det, der gør den færdige kaffe af ekstremt høj kvalitet.

Når dyrene tvinges til kun at spise de kaffebønner, der er givet dem, er det klart, at disse langtfra er lige så gode som de bønner, de ville have valgt frit i naturen. 

Derudover spekuleres det også i, at dyr under fangenskab udvikler stress, hvilket også hjælper med at fordøje fordøjelsen og dermed også den færdige kaffe.

Den undertiden grove udnyttelse af palme desmerdyr er ikke gået ubemærket hen af ​​flere dyrevelfærdsorganisationer, der har kæmpet for bedre forhold for dyrene.

Problemet er dog, at der i øjeblikket ikke er nogen officiel kontrol på plads i de lande, hvor Kopi Luwak-kaffe produceres. Af netop denne grund er det også vanskeligt at bevise, hvor kaffen kommer fra, når den importeres fra andre lande.

Kopi Luwak – Er Det Den Dyreste Kaffe I Verden?

Verdens dyreste kaffe hedder Geisha og koster ca. USD1200 pr. Kilo.
Geisha Coffee fra Lamastus Family Estate producerer ca. 45 kg af denne specielle kaffe om året.

Geisha Kaffebønner Er Verdens Dyreste Kaffe

Med køb på ca 10kr, – pr. Gram har ikke mange råd til at drikke verdens dyreste kaffe.
Hvis du tror, ​​du vil have en espresso, koster 7 g dig mere end 70kr.
Det er hvis du kunne købe 7 g på auktionen i Panama, hvor bønnerne udbydes til salg.
Du kan drikke en kop Geisha-kaffe visse steder i Panama for 70kr, og der serveres den som Pour Over / Slow Brew.
Men fra Europa er det billigere at flyve til Dubai, her kan du til gengæld få en kop af verdens dyreste kaffe til kun 350kr.

Flere deltagere ved Barista verdensmesterskabet, Geisha bruger kaffe fra Lamastus Family Estate.
Således har fire ud af de sidste syv vindere i World Brewer Cup brugt Geisha-kaffe.
Med smag af fersken, mango, jasmin, papaya og bergamot eftersmag er denne kaffesort noget meget specielt.
Det er ikke mindre værd at det af de ca. 45 kg høstes årligt kan maksimalt producere ca. 5000 kopper kaffe.
Det vil sige, at 0,00007% af verdens befolkning kan serveres en kop hvert år.

Fremtiden ser dog anderledes ud for verdens dyreste kaffe.
Flere kaffeplantager er Panama, har nu plantet Geisha-træer, og der er endda en plantage i Mexico, der prøver arten.
Det vil tage flere år, før der er høst i plantagerne, men over tid vil der være flere kilo kaffe om året.
Dette vil medføre, at prisen falder, ligesom den har gjort med “Jamaica Blue Mountain” kaffe.
Heldigvis inkluderer denne produktion ikke dyr, som Kopi Luwak.
Hvor ørkendyr i dag lever i fangenskab, fodres tvangsbær og lever under elendige forhold.

Lamastus Family Estate

Lamastus Family Estate består af tre kaffebønder El Burro, Elida og Luito.
De har produceret kaffe siden 1918 på de tre kaffeplantager.

Alt kaffen leveres til Elida Estate’s fabrik, der er ansvarlig for tørringsprocessen.

Elida er den største med sine 65 hektar.
Med en højde 1700 – 2200m er der en stor højdespredning på kaffen fra Elida.

Elida er også kaffeplanten tættest på The Baru Volcano National Park (BVNP).

Det er beskyttet som  Verdensarv Af UNESCO i tråd med Stevns Klint, Jellingstenen og Roskilde Domkirke.

På denne kaffeplantage er ca. 35 af de 65 hektar er beplantet med kaffe, resten er privat skov eller inden for BVNP-området.

Klimaet over 1900 meter i højden er ofte for koldt til kaffeproduktion i Panama.
Men på Elida-plantagen er der et eksperiment i gang, hvor du planter op til 2050 meter.

El Burro er Lamastus Family Estate næststørste plantage på 50 hektar.

Her bruges 20 hektar til kaffe, mens 10 hektar plantes mere.
De resterende 20 hektar er lige sået på den private skov Elida-plantagen eller inden for BVNP-området.

Selvom plantagen går op til 2000 meter, er der kun plantet kaffe i en højde af 1800 meter.
Klimaet er dog stadig meget koldt om natten, og kaffen har derfor en lang modningstid.
Alt i alt er der en hel del hektar ren Geisha-kaffe.

Selvfølgelig er det også grunden til, at det er så eksklusivt og den høje kilopris.

Luitos 17 hektar ligger i 1600 – 1750 meter højt i Bajo Mono med udsigt over Det Caribiske Hav.

Luito bruger alle sine 17 hektar og er beplantet med ren Geisha-produktion.
Området blev tidligere mest brugt som ørredfarm.

Fra plantning af en kaffeplante, indtil den producerer en høst, tager det normalt to til tre år.
Men på grund af klimaet i den højde i Panama tager Geisha ca. fem år inden høst.

I slutningen af ​​90’erne og begyndelsen af ​​0’erne var Jamaica Blue Mountain-kaffe kendt både for at være verdens dyreste kaffe og for at være James Bonds foretrukne kaffe.

Men titlen som verdens dyreste kaffe blev taget af Kopi Luwak.

Især efter filmen kom The Bucket List ud i 2007, da drikke Kopi Luwak var på listen.
Dette førte til fangst af rådyr og som kyllinger i bure måtte de lægge gyldne æg, hvorfor de blev tvunget til at bære kaffebær.

I det nordlige Thailand mente de lokale producenter, at større dyr skulle have mere kaffe.
Derfor begyndte de at fodre elefanter med kaffebær.

Hvis du giver en elefant 33 kg kaffebær, kommer 1 kg kaffebønner ud 15 til 70 timer senere.

Kaffen hedder Black Ivory og var fra 2014 verdens dyreste kaffe, men en kilopris på $ 1100, -.
Kaffen er produceret af Black Ivory Coffee Company, der ligger i Golden Triangle Asian Elephant Foundation elefantreservat i Chiang Saen.
20 elefanter i reserven producerer ca. 150 kg kaffe årligt, 8% af indtægterne går til at holde reserven i gang og redde flere elefanter.

Kopi Luwak – Er Det Den Dyreste Kaffe I Verden?

Black Ivory Coffee, kaffebønner, der har været gennem fordøjelsessystemet, på en elefant, hvilket giver en meget bedre smag.
I det mindste er det, hvad den thailandske hotelkæde Anantara hævder.
Hvis ikke andet, vil det være verdens dyreste kaffe.
Det siger sig selv, at dette pludselig er det store samtaleemne i kaffeverdenen.

”Forskning viser, at enzymerne i elefantens tarm nedbryder kaffeproteinet under fordøjelsen.
Da protein er en af ​​de vigtigste faktorer, der er ansvarlige for kaffens bitterhed, betyder mindre protein, at der næsten ikke er nogen bitterhed tilbage. ”

Dette Gjorde Black Ivory til (Næsten) Verdens Dyreste Kaffe.

Men bitterfri kaffe koster. Black Ivory, som elefant crap kaffe kaldes.
Det sælges for 8000kr pr. Kilo, mens den dyreste Geisha-kaffe sælges for over 12000kr.
Hvilket gør Geisha til verdens Dyreste Kaffe .

Pt. Black Ivory er kun tilgængelig på Anantara fire resorts i Maldiverne.
Ud over gruppens Golden Triangle Resort i det nordlige Thailand.

Anantara siger, at processen begynder med at vælge de bedste Thai Arabica kaffebær.
Bønnerne er indeni.
Det er blevet plukket i en højde af 1.500 meter.
Elefanterne spiser dem, fordøjer dem, og derefter udskilles de, som naturen dikterer.

De enkelte bønner er håndplukket af lejrens mahouts (elefanttrænere) og deres koner.
Derefter tørret i solen.

Kafferaffinering finder sted på Anantara Golden Triangle Asian Elephant Foundation (GTAEF).
En lejr, der har til opgave at redde elefanter.
Hvis du er ked af dit job, skal du huske, at der er en mand, der sorterer elefant lort til hver dag.

Golden Triangle Asian Elephant Foundation

Hidtil har fonden reddet 30 “gade” elefanter.
Sammen med deres mahouts og familier.
8% af salget af kaffe vil blive doneret til GTAEF  .

Det åbenlyse spørgsmål må være.
Er det ikke farligt at få mange elefanter tilsluttet koffein?

Jeg har lært, at for koffein ekstraheres af en kaffebønne.
Hvis du har brug for at varme det op til over 70 ° C, er elefanterne muligvis ikke helt rolige.
På den anden side tager det sandsynligvis meget koffein at få en 5 ton tung elefant ud af sengen.

Afsluttende Ord Om Verdens Dyreste Kaffe Til Denne Gang

For mig er prisen på kaffe bare ikke så vigtig.
Det er bare sjovt at se og observere, og det hjælper med at forbedre kvaliteten af ​​kaffe, som der er konkurrence.
Personligt har jeg drukket min andel af Blue Mountain-kaffe gennem årene, og jeg kan ikke prale af at have smagt Geisha eller Black Ivory-kaffe … Endnu.
Måske er jeg heldig at få en kop en af ​​disse dage.